桂花怎么晒干保留香气和营养(为什么桂花晒干了还有香气)

AquArius 2023-12-05 00:23:42 50 0

桂花怎么晒干保留香气和营养

桂花是生活中比较常见的一种鲜花，它会散发出比较浓郁的香味，不仅有很好的观赏价值，还会有很不错的食用价值，很多人都会将新鲜桂花晒干之后泡水喝。桂花可以放在阴凉通风处晒干，也可以用烤箱或微波炉烘干，这样会保留香气和营养。

桂花怎么晒干保留香气和营养

1、直接风干

桂花可以存放在阴凉通风的地方。这样，干桂花不仅保留了桂花的颜色，而且还保留了桂花的香味。

具体步骤：

对桂花进行筛选，清除桂花中的杂质和污垢，然后在微波炉中干燥桂花。然后将桂花储存在密封容器中。

2、烤箱烘干

因为桂花的香味挥发性很高，在通风的环境中挥发更快，所以为了更好地保存香味，你也可以直接把桂花放入烤箱烘干，然后密封保存。

3、微波炉烘干

洗净新鲜桂花，控制水分。然后将其铺在干净的纱布上，用中火微波每隔3分钟烘烤一次，冷却后烘烤2分钟。用这种 *** 生产的桂花干色泽鲜艳，不会有烧焦现象。

鲜桂花先蒸后晒会变黑吗

鲜桂花直接晒就可以了，不用蒸。

新鲜桂花的含水量相对较高。如果先蒸，新鲜桂花会变软，不适合烘干。首先，它不容易干燥。如果阳光不是很强烈，桂花就不会干，而且它也容易发霉，所以它不会有回报；另外，新鲜的桂花在蒸后会变色，颜色会褪色很多。如果干燥，它会变灰。因此，新鲜桂花不应该在干燥前蒸。如果你想拥有美丽的颜色，你可以直接在阴凉处晾干。

桂花晒干可以直接泡水喝吗

干桂花可以直接泡水喝。

因为桂花有辛辣的味道和温暖的性质，它可以缓解紧张。经常适量饮用桂花茶可以净化身心，平衡神经系统，达到提神醒脑的效果。除此之外，它还具有清热解毒、祛风祛寒、润脾醒胃、改善食欲、减肥的功效。

为什么桂花晒干了还有香气

在制茶工艺上，采用的鲜花桂花，一般用糖渍或盐渍保存，如将鲜桂花直接晒干或烘干，由于香精油损失太多，将几乎成了没有香气的花渣。由于被糖或者盐渍过的香精油变得更加稳定，所以在桂花被烘干或者晒干的时候只有小部分香气随着水而蒸发掉，所以干后其自然会有香气。如果楼主所说的桂花是自己晒干的桂花，其留有香气也是可能的，因为花的香精油可能由于某些特定的原因变得稳定（比如受潮，被其他化学物质影响等）。再者，晒得再干的桂花怎么都会残留一些水汽和香精，嗅觉敏锐的人是可以闻到其残留的香味的，而且桂花本来就是一种具有浓香的花属，其残留一点香味，闻之自然也是特别的明显。

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桂花采下来就用水洗一下，就把它晒干可以吗？

桂花切不可水洗。桂花生长在高海拔地区。带叶子的盖子很干净。去除杂质，不要洗，洗会溶解芳香物质。因为各种香花的香味并不存在于花瓣中，而是存在于雄蕊底部或像花蜜一样附着在花瓣表面。香味是由芳香油挥发的，挥发性很强。

1.因此，在采摘桂花时，要把握时机。我们不应该在萌芽或半开放状态下采摘它们，也不应该在它们失败时才采摘它们。只有在初花采摘时，才是花中芳香油含量更高的时候。所以，各种香花如果洗过或煮过，放在阳光下暴晒，可想而知会有多少芳香物质存在。

2.以下是一些保存桂花的 *** ：

1）生石灰干燥法：将生石灰块用等量桂花量的大纸松散包裹，放入密闭容器中，然后将所有新鲜桂花洒在生石灰纸包装上，盖上盖子密封1-2天，桂花会干脆，干桂花可以密封保存在玻璃瓶里。具有不失香气、不变色的特点。这种干桂花可用于各种桂花食品。作用机理：利用生石灰“碳酸钙”在常温下极吸潮的原理，生石灰“氢氧化钙”成熟。

2）白糖保鲜法：将新鲜桂花和白糖按1：1的体积比混合，装入密闭的广口瓶或瓷罐中避光。可作元宵香，或作芝麻、花生、核桃仁等日常饺子馅。机理：饱和半固态糖渍可杀菌，保证质量。具有不失香气的特点。

3） *** 桂花酒：做法：用酒精度数高的新鲜桂花半公斤左右，加半糖和二脂，两个月后即可饮用。这种桂花白酒不苦不辣，入口软，甜润，回味悠长。作用机理：白酒吸收桂花的香精，溶解猪脂肪，溶解糖果，使酒味甘甜可口。 4） *** 桂花茶： *** ：

①将绿茶放入加热至150度的无油煎锅中，反复翻炒1小时左右，将绿茶充分煎熟。

②将炒好的酥绿茶放入密闭容器中趁热冷却（以免吸收空气中的水分）。

③ 将占茶叶总重量30%左右的新鲜桂花放入容器中，用干爽脆的茶叶紧紧摇匀（2-3小时后再摇匀）。

④经过12-18小时的充分香气和吸湿后，桂花茶的 *** 完成。密封保存后，可随时取少许白开水饮用。

3.作用机理：根据干茶的口感和吸湿特性，将绿茶由含有正常湿度的常态焙烧至干脆失水状态，将鲜桂花香与酥茶密闭混合，使茶叶在吸收新鲜桂花的水分的过程中还可以吸收桂花的芳香物质，恢复正常的湿度，从而成为香桂花茶。干净的桂花，即使有一点点破碎的桂花皮，也不会妨碍你。

新鲜的桂花晒干后可以直接泡茶吗

新鲜的桂花中含有单宁，晒干无法彻底将其中的苦涩味去除，所以摘下的新鲜桂花不建议用太阳晒的 *** 制成干花，一来长时间的晒会让大部分香气散发掉，二来生的桂花没有烤熟的干花卫生。而烤干的桂花茶就可以直接用来泡水喝了。下面介绍做法：

准备材料：新鲜桂花80g、枸杞适量

*** 步骤：

1、采摘新鲜的桂花。摘桂花是个细致活，从枝干上轻轻的刮下桂花，这样能确保摘下的桂花里没有太多的杂物，后续处理起来就会省事许多。

2、洗干净的桂花平铺在烤盘上。放入烤箱烘烤三分钟，然后拿出烤盘轻轻晃动半干的桂花，使桂花受热均匀。

3、待桂花冷却时，晃动烤盘，干的桂花是不会粘在烤盘上的，且晃动时有唰唰声。拿起一朵干桂花，用手捻，如果能捻成粉末说明花已干，如果捻成一团，说明花还有水份。

4、烤好的桂花密封保存。

5、舀一勺干桂花，加几粒枸杞，即可用热开水冲泡出一杯清香明目的花茶。

桂花氧化了到底能不能吃桂花怎么晒干不变色

桂花氧化了到底能不能吃

也可以吃的。

晒干后的桂花呈现黑色，与其原来的模样大不一样，晒干的桂花呈现黑色是由于它被氧化的结果。

桂花怎么晒干不变色

之一：晾干的 ***

要 *** 优质的干桂花，采摘也很关键。因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天。为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕。采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好，不得压或者堆积超过1米以上高，否则会损坏鲜桂花。采摘下来的桂花要及时加工成干桂花，不宜久放，以免香味损失过多。关于自制干桂花，很多朋友想的很简单，以为只要把鲜桂花放在阳台上晒干就可以了。这种做法绝对是大错特错。因为桂花必须烘干才能留住香味，晒干的桂花是没有香味的。

第二：烘干 ***

1、烤箱烘干法：

用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。

2、微波炉烘干法：

将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。先用微波炉的中火烤两次，之一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色更好，老嫩正合适。

3、生石灰干燥法：

将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。