蛋清有蛋黄打不发补救的 *** 蛋清有蛋黄打不发怎么补救
2、当蛋清打不发的时候，还可以滴上点白醋再打，便可以进行打发。
3、选择新鲜的鸡蛋，要蛋清，不要沾上水，滴上一点白醋放上适量的糖，便比较容易打发蛋清。
4、夏天打发蛋清的温度要稍微的低一些，大概在22度左右，温度过高可以把蛋清放进冰箱冷藏一下再打，蛋白的比例也需要注意。
蛋清混入蛋黄打不发怎么补救
1、如果蛋清中混入少量的蛋黄，可以用半个干净的蛋壳捞出蛋黄，然后将容器边缘多余的蛋黄，和蛋白里保留的少许蛋黄用厨房纸巾擦掉，就可以继续打发了。
2、如果蛋清中混入了较多的蛋黄，可以在蛋清内滴入较多的柠檬汁，然后在打发过程中将打蛋器开启更大模式，并分次加入细白糖，如果发现中途还是无法打发，可在打发途中再加两三次柠檬汁，每次加入几滴即可。
之所以蛋清加入蛋黄不易打发，是因为蛋黄里面的乳化剂会在泡沫壁上挤开蛋清，所以会形成不稳地结构，简单的来说就是蛋黄把蛋清的位置抢了。如果蛋清中混入少量的蛋黄则不会有太大的影响，但是如果加入较多的蛋黄，可能会出现无法打发的情况。除此之外，需要了解的是蛋清中混入蛋黄，并不是不能完全打发，而是无法打成像蛋清一样的效果。
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打发蛋清失败还能用吗?
在没有变质的情况下，一般是可以继续使用的。
蛋清打发失败可以直接用来制成蛋清面膜，也可以当作原料 *** 成海绵蛋糕、双皮奶、饼干等，或者混入其他食材进行炒菜、 *** 蛋饼、馅料等等。
蛋清相较于蛋黄比较不容易打发， *** 时可以添加一些醋、柠檬汁或者塔塔粉帮助起发。
蛋清富含人体所需的必需氨基酸，是一种完全蛋白质，也是人体皮肤、毛发、血浆等组织的重要组成部分。
蛋清质地细腻，含有丰富的营养物质，可以用来润泽皮肤角质层，使毛孔扩张，增强皮肤对营养物质吸收，无论是外敷还是内食，对人体具有一定益处。
打蛋也是一门技术，如果你掌握了，就很容易成功，反之，就是会遇到蛋清打不发的情况。那么，打蛋需要知道些什么技巧呢?
1.首先蛋白要置于干净，无油无水的圆底容器中，打蛋器里也不能有水和油，利用打蛋器顺着同一方向搅打，直至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可以帮助蛋白起泡加入空气，增加蛋白起泡的体积。
2.刚从冰箱里取出来的鸡蛋不容易打发，需要将其放凉，放到正常温度再打，甚至是在打蛋的盆子下面套有一个50到60度温水的盆子更好。
3.打了蛋之后就可以做蛋糕了，将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止;之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。
4.电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整;然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。
5.煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次;第三次跳闸后，还是要不理它;约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地 *** ，说明蛋糕OK了，可以出锅了。
(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。)
6.稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部，有颜色还会特别好看，然后放凉后切块就好了。
由以上可以得知，蛋清打不发怎么补救，如果真遇到蛋清打不发的情况，一定不要将其扔掉，这样的做法是非常浪费的，只要加入一点泡打粉或者是醋，勉强还能做蛋糕。
鸡蛋打不发的原因
1、鸡蛋不够新鲜，在把蛋清和蛋黄分开的过程中没有分干净，蛋清里有一点儿蛋黄。
2、打蛋清的工具和容器不够干净，有水有油。
3、配方中的白糖量没有加足，白糖是打清发的韧性材料，不加足蛋清是打不硬，自然会越打越稀。
4、打蛋清时，手法不对，直接用手打，不停的来回换方向，用机器打的，搅拌头更好停一个位置打就好，不要动来动去。
问题二：做蛋糕白糖打蛋清为什么打不发 打蛋清的盆要干净而且不能有水。先用打蛋机打发蛋清，变白后分几次把白糖放入，蛋白要打到干性发泡，就是插一根筷子不会倒。
问题三：做蛋糕鸡蛋打不发什么原因啊? 亲，一定只能用鸡蛋清，不能沾水，也不能沾油，也一点蛋黄都不能掺进去的哦~
还有就是，往蛋清里分三次放白糖。开唬的时候少放一点点白醋，还可以加入少量的淀粉。这样再试试吧。
我手动打，差不多半小时能打发。一定要顺一个方向哦~
问题四：为什么鸡蛋打不发 若打发全蛋液，除要添加适量的塔塔粉（或柠檬汁、白醋替代）外，还需要隔温热水比较容易打发。若是单一的打发蛋清液，则需要添加适量的塔塔粉（或柠檬汁、白醋替代）、适量少许精盐后，便可以打发了。
问题五：鸡蛋打不发 怎么办 工具上面有油龚洗干净，鸡蛋不新鲜，时间长了越打越稀，都可能，打个13分钟足够了，打15分钟都长了，还半小时
问题六：为什么我的鸡蛋打不发_ 汗！之一次听说放到温水里泡的。不管冬季夏季蛋白本来就要经耿冷藏打出来的效果才更好，才不容易散化。而且打不起似乎跟温度无关吧！既然已经确定容器无油，那么糖呀！添加剂呀！是否也干净，在者蛋白里是否夹杂着蛋黄了，鸡蛋是否新鲜了！等等原因都是会导致蛋白打不发的。
问题七：蛋清打不发是什么原因 附图 一个方向，一鼓作气。
问题八：为什么电动打蛋器打不发蛋清 1.打蛋盘有水，没擦干净！
处.鸡蛋不新鲜！
3.转速不够！
问题九：打不发的鸡蛋怎么办？ 加点芝麻和白糖用平底锅烤成薄脆的鸡蛋饼
鸡蛋清里有打不散东西是为什么？
鸡蛋清里有打不散东西是为什么？
您好：
个人认为可能是鸡蛋的问题，通常来讲，鸡蛋的蛋清和蛋黄再打散的时候是可以融合在一起的，如果没有融合在一起，有可能是鸡蛋本身的问题，也许是合成或者是假鸡蛋那种。只有这样鸡蛋的蛋清才是跟蛋黄一直分离的。建议你尝试一下别的鸡蛋，如果大量出现这种问题，就去卖鸡蛋的地方问一下吧
希望对有用，望采纳~
为什么鸡蛋清里面有果冻状的东西
冷藏过或贮存较长的蛋都会有这种果冻状现象，原因是长时间没有移动，蛋清因重力产生的凝聚，对食用没有影响。
鸡蛋清里为什么总有黑色或红色的东西？
这应该是已经开始孵化的蛋,鸡蛋其实就是一个胚胎，蛋黄和蛋清只是提供给小鸡孵化的营养。
一般说来新鲜的鸡蛋是不会有这种情况出现的，而出现这种情况只有两个原因：一是鸡蛋在长时间存放时温度太高（高于25度），那么鸡蛋就会自然孵化。二是鸡蛋经过孵化5天后就能看到有明显的血丝。所以当你将生鸡蛋打出来后发现有红红的像血一样东西，主要是由上面两方面造成的，吃是可以吃，只不过营养价值远远不如鲜鸡蛋而已。当然更好将鸡蛋煮熟一点！
鸡蛋清为什么打不发?
是要做蛋糕吗？
还是去买个打蛋器吧。就几十块钱。方便的很。两分钟搞定！
用手打。你手腕打僵了也打不出泡泡的。
鸡蛋清里白色絮状是什么东西
白色絮状长条状的话是脐带，
如果是丝状的，那就是浓蛋白和稀蛋白混合不均匀。
腥味这个词比较含糊，蛋白质本身就是有腥味的，有那么一点属于正常。过于严重的话，就可能是变质。
鸡蛋清里包著一颗肉一样的东西是什么?_?
正常的鸡蛋是蛋黄啊。
如人为的烹饪过了，或许是猪肉或许是其它什么的。
孵过的，或许是小鸡哦。
拍个照上来分析吧。
'鸡蛋清里面长出硬东西能吃吗
不能啊。那可能是小鸡的胚胎发育到一点的时候因为温度不足所以“死”了。不能吃，你问问气味吧。如果有臭味那就是坏了。
求采纳！谢谢！
鸡蛋皮和鸡蛋清里面有很多像虫卵样的东西是什么？能吃吗？为什么会这样？
可以。
那是受精卵 这样的鸡蛋可以用于孵化 你所说的一条白色的粘粘的东西是母鸡已经受精的表现,用这样的鸡蛋才能孵化出小鸡仔.没有受精的鸡蛋里就没有了.
这个东西就相当于胎宝宝的脐带医院，是连线鸡蛋清和鸡蛋黄的一个纽带，有这个就表示这个鸡蛋是已受精的．周围的絮状物叫做“系带”，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋中心。
做鸡蛋羔时鸡蛋清为什么打不成膏状
鸡蛋清（要把蛋黄分离出来，只打蛋清，蛋黄可与牛奶面粉和一起，待和好后再加打好的蛋清）要加白糖（白糖的量要适当，一般根据所做蛋糕的量和自己喜甜的度来定）才能成膏状（象奶油），要是人工用筷子不停的往一个方向打也要打15分钟左右才能成膏状，为了省力，可用专门的打蛋器，那个就快。
鸡蛋清里有维生素吗
其含量是100g蛋清里面含有的B2的量，所以是很少很少的。
大部分网站里都说蛋清里除了蛋白就是水,几乎不含维生素和矿物质
这句话是对的，因为含量少，而且没什么研究性，所以一般都是说大部分是蛋白质和水。
但是几乎不含不代表不含。呵呵！
希望对你有帮助。
