什么叫绵白糖
在我国，白糖主要有白砂糖和绵白糖两种。颜色洁白、颗粒如砂者，叫白纱糖；颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫棉白糖。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来 *** 高级糕点。
白砂糖是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8％以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。
绵白糖是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的锦软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来 *** 高级糕点。
甘蔗绵白糖和绵白糖有什么区别
甘蔗绵白糖和绵白糖区别：
1、外观形态不同，甘蔗绵白糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇，有旋光性，但无变旋光作用，绵白糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
2、生产工艺不同，甘蔗绵白糖是将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖，绵白糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
1、外观形态不同，甘蔗绵白糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇，有旋光性，但无变旋光作用，绵白糖颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。
2、生产工艺不同，甘蔗绵白糖是将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白，将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖，绵白糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
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绵白糖 干了 怎样 变软
如题 时间长了 屋里很干 糖变成了 一大陀 怎么样能变成原来的样
推荐几个 *** ：1，准备几片苹果或白菜，放到变硬的白糖上面，盖好瓶盖或封好袋子，大约半天时间，就能使白糖一部分回软。2，准备一块浸湿的布，稍稍拧干后盖在装糖的瓶口上，经过一段时间后，白糖吸潮便会慢慢回软。3，强烈推荐一种最快捷的 *** ，把变硬的白糖放到碗中，或者直接将装糖的瓶子放入微波炉中，选择解冻，时间约为两分种。注意：加热的容器一定是能够微波使用的。白糖或红糖容易受潮结块，所以保存时更好将它们放于湿度较低的地方，平时还可以在糖罐里放小块饼干，也能起到防潮的作用。
绵白糖溶解度与粘度的关系
粘度越低，溶解度越大。绵白糖富含丰富的葡萄糖和果糖，多种氨基酸、钙、磷、铁和B族维生素等成分，其溶解度与粘度的关系是，粘度越低，溶解度越大，绵白糖是白糖的一种，其质地绵软、颗粒较小，易溶于水，深受大众喜爱。绵白糖如何挑选是不是越白的越好
家里有两袋绵白糖，一袋比较白比较细和盐差不多等级为特级！一袋有点黄相对较为粗等级为1级！我该买那个！
在挑选绵白糖时，并不是越白的越好。以下是需要注意的方面：
1. 看标签：首先，消费者在购买绵白糖时可以查看产品的标签，包括QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。特别要注意的是，配料表应该只包含绵白糖，没有其他添加剂。另外，选择大品牌的产品通常质量更有保障。
2. 看包装：好的绵白糖包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。
3. 感官检验：从色泽上来看，优质的绵白糖色泽洁白明亮，有光泽。次质的绵白糖白中略带浅黄色。劣质的绵白糖发黄、光度暗、无光泽。从外形上来看，优质的绵白糖颗粒均匀，干燥松散，无结块，无吸潮，表面无黑点、无杂质。劣质的绵白糖颗粒大小不均，有结块现象，平摊在干净的纸面上有小黑点一样的杂质。从气味上来看，优质的绵白糖有类似甜菜的香味，次质的绵白糖有轻微的糖蜜味，劣质的绵白糖发酸，有酒味或其他异味。从滋味上来看，优质的绵白糖入口易化，甜味纯正。劣质的绵白糖入口有沙砾感，滋味不纯，吃起来有酸味或其他异味。
4. 溶解检验：将绵白糖配成20%的糖水溶液，优质的绵白糖放入水中后糖溶液清晰透明无杂质。劣质的绵白糖放入水中后，糖溶液底部有沉淀杂质。
5. 手摸：优质的绵白糖手感干燥，晶粒松散，不黏手。劣质的绵白糖一般水分高，黏手。
总的来说，挑选绵白糖不能只看颜色，要结合多个方面的指标来综合评估其质量。
1. 看标签：首先，消费者在购买绵白糖时可以查看产品的标签，包括QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。特别要注意的是，配料表应该只包含绵白糖，没有其他添加剂。另外，选择大品牌的产品通常质量更有保障。
2. 看包装：好的绵白糖包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。
3. 感官检验：从色泽上来看，优质的绵白糖色泽洁白明亮，有光泽。次质的绵白糖白中略带浅黄色。劣质的绵白糖发黄、光度暗、无光泽。从外形上来看，优质的绵白糖颗粒均匀，干燥松散，无结块，无吸潮，表面无黑点、无杂质。劣质的绵白糖颗粒大小不均，有结块现象，平摊在干净的纸面上有小黑点一样的杂质。从气味上来看，优质的绵白糖有类似甜菜的香味，次质的绵白糖有轻微的糖蜜味，劣质的绵白糖发酸，有酒味或其他异味。从滋味上来看，优质的绵白糖入口易化，甜味纯正。劣质的绵白糖入口有沙砾感，滋味不纯，吃起来有酸味或其他异味。
4. 溶解检验：将绵白糖配成20%的糖水溶液，优质的绵白糖放入水中后糖溶液清晰透明无杂质。劣质的绵白糖放入水中后，糖溶液底部有沉淀杂质。
5. 手摸：优质的绵白糖手感干燥，晶粒松散，不黏手。劣质的绵白糖一般水分高，黏手。
总的来说，挑选绵白糖不能只看颜色，要结合多个方面的指标来综合评估其质量。
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