蔬菜都有哪些啊?什么叫蔬菜

蔬菜都有哪些啊？

什么叫蔬菜

1、蔬菜的定义：蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

2、蔬菜包含的种类：瓜类、绿叶类、茄果类、白菜类、块茎类、真根类、葱蒜类、甘蓝类、豆荚类、多年生菜类、水生菜类、菌类、其他类。

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蔬菜汤开锅后冒蒸汽会影响植化素吗

蔬菜汤开锅后冒蒸汽不会影响植化素。
首先，植化素是一种存在于植物中的化合物，具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗癌等作用。蔬菜中含有的植化素主要是指多酚类化合物，如类黄酮、花青素等，这些化合物在蔬菜中扮演着重要的角色，可以帮助降低慢性疾病的风险，如心血管疾病、糖尿病等。
其次，蔬菜汤在开锅后冒蒸汽是一个常见的烹饪过程，这个过程中蒸汽的温度一般不超过100摄氏度，这对于植化素的稳定性并不会产生明显的影响。虽然高温可能会对某些植化素产生一定的破坏作用，但是这个过程并不会导致植化素的损失。
在食材清单方面，选择富含植化素的蔬菜 *** 蔬菜汤是一个好的选择。例如，紫甘蓝、西兰花、菠菜、胡萝卜等都是富含植化素的蔬菜。这些蔬菜中的植化素在加热过程中并不会因为蒸汽的温度而损失，而是在煮熟的过程中释放到汤中。
在 *** 步骤方面，为了使蔬菜汤中的植化素得到更好的释放，可以将蔬菜先在开水中焯水，这样可以破坏细胞的细胞壁和细胞膜，使植化素更容易释放到汤中。同时，也可以在汤中加入一些富含植化素的水果或调料，如苹果、柠檬、迷迭香等，增加汤的口感和营养价值。
总之，蔬菜汤开锅后冒蒸汽不会影响其中的植化素，选择富含植化素的食材并采取适当的 *** *** 可以使蔬菜汤更加营养美味。

蔬菜配送公司如何保障校园食材安全

摘要：在校学生出现呕吐、拉肚子现象的新闻屡见不鲜，每所学校都应对食材安全提高重视，学校的食材一般都是由固定的供应商提供的，那么蔬菜配送公司一般是如何保障校园食品安全的呢？学校对送餐公司的要求有哪些呢？下面一起来了解一下吧。一、送餐公司如何保障校园食材安全
食品安全是食材配送公司的生命线，一旦发生重大的食品安全事故，将危及企业的生存，但更严重的是会损害客户的身体健康。校园对于食材的安全重视程度十分高，因此在选择学校蔬菜配送公司时，要求很严格，对于资质，规模，基础设施等都有较高的标准。保障校园食品安全，蔬菜配送公司应做到以下几点：
1、源头可溯，做好防范
想要从根本上保证食材的健康，那就从食材的上游进行解决。通过建立完善稳定的上游供应体系，将众多的食材生产商，农产品种植者，肉类供应商整合起来。在食材的供应环节中要求出具相关的检验报告，同时配送公司也进行食材质量安全的把关。对采购的食材来源进行明确统计，录入至溯源系统中，保证来源可查。
2、冷链运输，食材保鲜
蔬菜配送公司在进行食材配送时，需有专门的冷链运输设备，以此充分保障食材在运输过程中的安全。由于食材的易腐性，食材的储存和运输都需要一定的低温，否则鲜度很难把控。低温运输对食材的品质至关重要，劣质的硬件设施和混乱的卫生安全很容易让食材变质，这就为校园食品安全带来重大的隐患。
3、严管仓库，防虫防鼠
仓库存放着各种类型的食材，如粮油干货等。不同的食材对于储存的环境是不同的。同时仓库要保持干燥，温度合适，湿气太大容易带来霉变。仓库的虫鼠管控多采用物理 *** ，避免使用化学药剂。仓库管理不仅仅要处理好环境条件，还要对产品的类目进行分类管理，包括厂家，有效日期，保质期等都要明确记录。
4、食材检测，严进严出
在给学校配送蔬菜的时候，一般都会要求有对应的食材检测报告。通过食品检测，进一步保障食材的安全。常有的检测项目如下：
（1）常规理化：感官、水分、pH值、酸价、过氧化值等。
（2）营养成分：营养五项（蛋白质、脂肪、碳水化合物、能量、钠）、氨基酸、维生素、微量元素、脂肪酸、总黄酮、花青素、SOD等。
（3）卫生 *** 指标：重金属（铅、砷、汞、铬）、农药残留、兽药残留、添加剂、塑化剂等。
二、学校对送餐公司的要求
1、米油盐的要求
学校食堂配送的大米必须含有食品质量安全认证的标签，也就是我们所说的“QS”，并且需要符合我国的大米食用标准。同样花生食用油也需要具有“QS”的食品质量安全认证。鸡蛋等家禽蛋必须保证其新鲜程度，且鸡蛋质量需要符合食品卫生安全法中的要求。白砂糖、味精、酱油、陈醋、淀粉等佐料调味品也都需要包装外有“QS”标志的食品质量认证标志。
2、生鲜肉类及冻品要求条件
肉类食品必须具有动物检验检疫合格证明，比如：猪肉、鸡肉、鸭肉等肉类食品都需要开具动物检验检疫合格证明。同时如果配送肉类属于鲜肉，那么在猪、鸭等动物在屠杀时必须在规定的屠宰场进行宰杀和加工，送往学校时需要屠宰场印章以及动物卫生检疫机构检疫检疫合格印章作为食品合格证明。
3、生鲜蔬菜配送的要求条件
生鲜蔬菜在配送至学校食堂时，需要抽样送往相关的部门进行农药残留检测和食品卫生检测，并且在送往有关部门检查时，需要注明生鲜蔬菜的原产地、生产者以及生鲜蔬菜的种类及数量。
在经有关部门检查了相关的农药残留检查以及卫生检测以后，等有关部门出具相关产品合格证明后方能继续配送。由于生鲜蔬菜的季节性、难保鲜、易腐烂等特点，就算有有关部门检测后出具的相关证明，到学校以后，学校食堂的负责人也会对配送来的生鲜蔬菜进行检查。所以在生鲜蔬菜经有关部门检查以后，在配送的过程中也要注意对生鲜蔬菜的保护，防止生鲜蔬菜在配送过程中因为道路颠簸让蔬菜之间相互碰撞导致蔬菜发生变质。同时在经有过部门检查后应及时将生鲜蔬菜送往学校，防止蔬菜在封闭环境下发黄变质。
安全是校园餐的门槛和底线。据了解，我国目前在校学生有2.76亿人，校园食品安全事关亿万家庭的幸福和社会的和谐稳定。因此，送餐公司必须要肩负责任，为学生的食材安全保驾护航！

最全应季蔬菜大全表

【最全应季蔬菜大全表】

一月份：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、慈菇等。

二月份：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、菜尖等。

三月份：青菜、 菠菜、 芹菜、 菜尖、花菜、 韭菜等。

四月份：青菜、万笋、鸡毛菜、 芹菜。

五月份：青菜、卷心菜、 蒿笋、 鸡毛菜、黄瓜、蚕豆、 菱白、 番茄等。

六月份：卷心菜、 黄瓜、番茄、土豆、鸡毛菜、刀豆（菜豆）、茄子、 南瓜等。

七月份：豇豆、 茄子、鸡毛菜、卷心菜、冬瓜、丝瓜、毛豆、土豆、扁豆、辣椒、空心菜等。

八月份：冬瓜、豇豆、茄子、青菜、鸡毛菜、南瓜、丝瓜、 毛豆、辣椒、土豆、扁豆、卷心菜、空心菜等。

九月份：冬瓜、萝卜、丝瓜、青菜、毛豆、辣椒、豇豆、茄子、芋艿、茭白、卷心菜、扁豆等。

十月份：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、芋艿、茭白、花菜、筒蒿、生菜、花瓜等。

十一月份：青菜、芹菜、卷心菜、菠菜、荠菜、萝卜、莴笋、 花菜、草头、生菜、慈菇、青蒜等。

十二月份：青菜、卷心菜、菠菜、芹菜、萝卜、塌菜、荠菜、 慈菇、花菜等。